Riso nero: il riso dellŽimperatore

Prezioso e aristocratico‚ il riso nero può essere considerato uno smart food.

Non molto conosciuto (soprattutto in Sicilia) e quindi poco utilizzato‚ questo genere di riso rientra nella categoria dei cereali integrali ed è ricco di sali minerali e fibre.

Di origine asiatica‚ in Cina era considerato un cibo molto nobile e pregiato‚ che i contadini coltivavano per l'imperatore (proprio per questo motivo è denominato anche riso dell'imperatore).

In quanto alimento naturalmente privo di glutine‚ è perfetto per i celiaci e per i soggetti affetti da gluten-sensitivity‚ garantendo un ottimo apporto sia di carboidrati che di proteine.

I tempi di cottura del riso nero sono più lunghi rispetto a quelli del tradizionale riso bianco e‚ di norma‚ i suoi chicchi tendono a restare piuttosto al dente‚ prestandosi a divenire la base per realizzare insalate saporite‚ salutari e‚ perché no‚ ideali per un pranzo al mare.

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